الثلاثاء، 12 أبريل 2016

طريقة عمل المكرونة البشاميل بالخطوات





المكونات:

مكرونة قلم

لحمة مفرومه

بصل 

صلصة

سمنه

للبشاميل:

دقيق

سمنه

لبن 

للتتبيل:  ملح فلفل اسود  شطه  كمون  كسبره  قرفه  جوزة الطيب

الطريقة:

تسلق المكرونة

تقطع اللحمة وتفرم 




















تقطع البصلة وتحمر علي النار في السمن وعندما يصبح لونها شفاف تضاف اللحمه المفرومه 

نضيف ملعقة صلصة للحمه ونضيف الملح والفلفل وجميع التوابل و قليل من المياه ونتركها حتي تمام السوا





لتجهيز البشاميل :

نسخن السمنه

نحمر بها الدقيق ونضيف اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر حتي تصبح قوامها ناعم ومتوسط مثل المهلبيه ونتبل بالملح والفلفل


نجهز الصينية وندهنها بالسمنه ورشة دقيق

نضيف جزء من البشاميل علي المكرونه ونقلب

نصب نصف المكرونه في الصينية ونضع فوقه اللحمه المعصجه 


نضيف باقي المكرونه ونضيف فوقها باقي البشاميل


نقوم بخلط بيضة مع ملعقة صلصة مع ملح وفلفل اسود وقليل من اللبن ونضؤبها جيدا وتصب فوق الوجه وتدخل الفرن حتي تحمر وتقدم بالهنااا






الاثنين، 11 أبريل 2016

طريقة عمل الفطير المقلي



المكونات:

دقيق - ذرة ملح  -  مياه للعجن -  زيت للقلي

الطريقة:


نعجن الدقيق مع المياه وذرة الملح 

حتي نحصل علي عجينة متماسكه يمكن فردها

نقطعها كور 

نفرد العجينة مع رش الدقيق 




نقوم بثني الجوانب 





حتي تأخذ شكل المربع

نأخذ أطراف المربع ونثني للداخل كما بالصورة ونضغط حتي لا تفك اثناء القلي





نسخن الزيت ونضع الفطيره 



نتركها لتحمر ونقلبها ونهدي النار حتي تستوي من الداخل 


وتقدم 

طرق التقديم :




تقدم مع الجبن 

تقدم مع السكر البودره 

تقدم بإضافة العسل أو السيروم ( الشربات ) مثل البقلاوة

ميلك شيك الفراولة







المكونات:


فراولة 

موز

لبن

كنتالوب

ايس كريم فانيليا 

سكر

مياه

الطريقة:

تضرب كل المكونات في الخلاط  وتقدم بالهنا والشفا





الكبده الاسكندراني مع مكرونه اسباجتي


المكونات :


للمكرونة: طماطم - بصل - مكرونه - مياه مغليه للسلق

للكبده : شرايح كبده  -  توم - بصل - فلفل اخضر ملح وتوابل


الطريقه :

تغلي الميه وتوضع بها المكرونه مع قليل من الملح

تسلق ألدنتي اي نصف سلق  وتصفي من المياه ولا تغسل 

لعمل الصلصه : نفرم بصله وتحمر علي النار مع قليل من الزيت ويضاف عصير الطماطم وتترك لتستوي 



تضاف الصلصه للمكرونه 




لعمل الكبده :

تقطع البصل قطع صغيره مع التوم وتحمر علي النار ويضاف لها شرايح الكبده وشلاايح الفلفل الاخضر

نحمر مع التقليب المستمر حتي تمام السوا

تقدم مع بطاطس محمره وسلطة طحينه 

لعمل سلطة الطحينة : نضرب في الخلاط الطحينه مع الملح والشطه والليمون وفص توك

وتقدم بالهنا والشفا

أرز صيني بالخضار

أرز صيني بالخضار

فلفلة خضراء 5
فلفلة حمراء 5
بسلة  كوب
فطركوب 
بصل 2
4 جزرة صغيرة
كاري  ملعقتان صغيرتان
زنجبيل  ربع ملعقة صغيرة
سمن  ملاعق كبيرة  4
أرز كوبان
ماء  3 أكواب.

طريقة التحضير
قطّعي الفلفلة الحمراء والفلفلة الخضراء والجزر إلى مكعبات صغيرة والفطر إلى شرائح ثمّ أفرمي البصل فرماً ناعماً.
ذوّبي السمن في الحلة على حرارة متوّسطة وأضيفي إليه البصل والجزر والفلفلة الحمراء والخضراء.
قلّبي المكوّنات من وقت إلى آخر حتى تذبل الخضار ثمّ أضيفي الفطر والبسلة .
ثم ضيفى الكاري والزنجبيل ثمّ أسكبي الماء.
- أضيفي الأرز واتركي المكوّنات على النارحتى تجف السوائل وينضج الأرز ثمّ قدّميه على سفرتك.


طريقة عمل اندومي بالخضار

طريقة عمل اندومي بالخضار

2 كيس اندومي خضار
نص فلفلة رومي
1 جزرة كبير
1 ملعقة معجون طماطم
كوب ماء    3 
2ملعقة زيت


طريقة التحضير

   قطع البصل والفلفل إلى قطع صغيره جداً

نضع الطاسة على النار ونضع الزيت ثم الفلفل والبصل الى ان يصبح ذهبي اللون

    نسكب الماء ونضع معجون الطمام مع بهارات وفلفل الاندومي، ننتظر إلي ان يفور الماء، نضع الاندومي عليه

 نبشر الجزر ونضعه فوقه، نخفف على النار ونغطيه حتى يجف الماء 
وبالعافيه .

الأحد، 10 أبريل 2016

الرقاق الطري الصعيدي مع المرق باللحمه


اكلة صعيدية مكوناتها كالاتي:

لعمل الرقاق الطري :

دقيق و مياه  و ذرة ملح 

لعمل المرق :

شوربة لحه 

لحمه 

بصل 

طماطم

ملح وفلفل للتتبيل

الطريقه :

نعجن الدقيق مع الملح والمياه لتتكون عجينه طريه 

نقطعها كور متساوية تقريبا

نبدأ بفرد كل كورة مع رش الدقيق لتسهيل الفرد

نسخن الفرن ونفرد واحده ونسويها حتي تنضج وتنتفخ قليلا لا تترك حتي تنشف يجب ان تكون طريه

نفرد واحده اخري ونسويها وهكذا 

لا يجب فرد كور العجين مره واحده يجب فردهموتسويتهم واحده تلو الاخري

لعمل المرق:

نحمر البصل 

نضيف قطع الطماطم


تترك للتتسبك

بعد السوا التام تضرب في الخلاط وتصب في الطواجن وتدخل الفرن وتقدم مع الفطير الابيض والمخلل والأرز الابيض وبالهنا والشفا



أجهزة غريبة للمطبخ

 يمكنك تجهيز مطبخك بالأجهزة المختلفة التي تساعدك على إتمام المهام المختلفة المتعلقة بالطبخ وتجهيز الطعام والشراب, فتستخدم غالبية السيدات الخ...